Bolos Caseiros que Dão Certo

Você já seguiu a receita direitinho e o bolo solou mesmo assim

Não foi falta de jeito. Foi detalhe faltando na receita.

A maioria das receitas que circulam por aí não te diz a temperatura real do forno, não te avisa que bater a massa depois do fermento deixa o bolo pesado, não explica o ponto da calda e não te dá a medida em grama. Aí você perde ingrediente, perde tempo e ainda acha que o problema é você.

Nos primeiros meses de confeitaria, errei como todo mundo até descobrir esses detalhes. Este livro é o atalho: cada receita aqui foi feita, refeita e ajustada até funcionar na cozinha de casa, com forno comum e liquidificador.

As 10 receitas e as coberturas de cada uma

Toda receita vem com ingredientes em gramas, modo de preparo numerado, a dica da confeiteira e o erro mais comum daquele bolo.

01Bolo de chocolate fofinhoMacio, úmido, com cacau 100% e leite quenteGanache prático

02Bolo de cenouraO clássico de casa de vó, no ponto certoGanache ou calda de brigadeiro

03Bolo de fubáFofinho por dentro, dourado por foraCalda de goiabada e recheio de goiabada

04Bolo mescladoBaunilha e chocolate na mesma massaGanache ou brigadeiro de chocolate

05Bolo de laranjaFeito com suco natural e raspasCalda especial de laranja

06Bolo formigueiroO que as crianças pedem de novoGanache prático

07Bolo de limãoO equilíbrio entre o azedinho e o doceCalda de limão e cobertura com leite condensado

08Bolo cremoso de milhoAssado em forma retangular, fica melhor geladoCalda de brigadeiro de milho

09Bolo de cocoCom leite de coco e coco ralado na massaCalda especial de coco

10Bolo de caféCafé e chocolate juntos, para o fim de tardeCalda de doce de leite

São 10 bolos, mas mais de 15 coberturas — ganache, brigadeiro de chocolate, brigadeiro de milho, calda de goiabada, calda de laranja, calda de limão, cobertura de limão com leite condensado, calda de coco e calda de doce de leite. Você mistura e cria as suas combinações.

Quero as 10 receitas

Antes das receitas, o capítulo que muda o resultado

Nenhuma receita funciona se a base estiver errada. Por isso o livro começa aqui:

Como medir de verdade — xícara, colher, grama e mililitro, e por que a balança resolve metade dos problemas
Seu forno: tempo de pré-aquecimento, temperatura de forno a gás e elétrico, e a hora em que você não pode abrir a porta
O que deixa o bolo fofinho — ovo em temperatura ambiente, farinha peneirada, fermento no fim
Os quatro erros que mais fazem bolo solar e ficar pesado
Como untar a forma para o bolo sair inteiro
O teste do palito e como calibrar o tempo para o seu forno específico

E vem mais duas coisas junto

O livro sozinho já resolve. Mas eu não queria te entregar um PDF e sumir.

Turma de alunas do curso presencial com os bolos que fizeram

Bônus 1

Encontros semanais comigo, em grupo fechado

Toda semana a gente se encontra no grupo exclusivo de alunas para você tirar dúvida sobre as receitas, mostrar o resultado e ajustar o que não saiu como esperava. É a parte que ninguém entrega num ebook: alguém do outro lado quando o bolo dá errado.

Valor à parte: R$297

Pães caseiros dourados, recém-saídos do forno

Bônus 2

Pão caseiro da vovó

Receita de família, com o passo a passo da esponja, do ponto da massa e do crescimento. Aquele pão que perfuma a casa inteira e some da mesa no café da tarde. Vai completa dentro do livro.

Valor à parte: R$47

Para quem eu fiz este livro

Para você que quer acertar em casa

Nunca fez bolo do zero e quer começar por uma receita que funciona
Já faz, mas o resultado muda toda vez e você não sabe por quê
Quer receber gente em casa com um bolo que ninguém acredita que foi você quem fez

Para você que quer vender

Quer uma renda extra vendendo bolo caseiro no bairro, na igreja, no trabalho
Já vende, mas precisa de receitas padronizadas que saem iguais toda vez
Quer um cardápio de sabores fechado, com cobertura, sem inventar a cada pedido

Marcelle Moscon, confeiteira, com um dos seus bolos

Oi, eu sou a Marcelle

Sou confeiteira há sete anos. Comecei fazendo bolo dentro de casa, depois abri um ponto pequeno e cheguei a construir uma confeitaria grande. Nesse caminho eu vivi de tudo: o começo sem saber nada, a época boa e os desafios que ninguém posta.

Após uma pausa para cuidar da minha saúde, entendi que todo esse conhecimento não podia ficar guardado comigo. Há quatro meses comecei a dar cursos presenciais e já formei mais de 50 alunas. A procura cresceu tanto que muita gente de fora começou a pedir, e foi por isso que eu criei este livro.

Aqui estão as receitas que eu realmente usaria de novo. As mais confiáveis, as que eu já testei tantas vezes que sei exatamente onde alguém pode errar — e é justamente isso que está escrito em cada página.

Marcelle Moscon